Бракераж хаттамасы

Бракераж хаттамасы

«Ш.Уәлиханов  атындағы   жалпы  орта  білім   беретін  мектебі»  коммуналдық 

  мемлекеттік  мекемесі  бойынша  бракераждық

комиссия отырысы
 

№1 ХАТТАМА

04.09.2023 жыл

Қатысқаны - 3 адам
 
Бракераж комиссиясының төрайымы:
Әбішева Г.Қ - директордың  ТІЖО орынбасары
Комиссиясының мүшелері:
Ибраева С.Қ- мектеп медбикесі
 Бытымбаева Е. –қамқоршылық кеңес мүшесі

Күн тәртібінде:
 1.Бракераж комиссиясының құрамымен таныстыру.
2. Бракераж комиссиясының мақсаты мен міндетін қарау.

Тыңдалды:
 1-ші мәселе бойынша 2023-2024 оқу жылында мектеп асханасы жұмысының

және балалардың тамақтануының дұрыс ұйымдастырылуын бақылау мақсатында, 

бракераждық комиссиясы төмендегі құрамда бекітілді:
Бракераж комиссиясының төрайымы:
Әбішева Г.Қ - директордың  ТІЖО орынбасары
Комиссиясының мүшелері:
Уалихан Н- мектеп медбикесі
 Бытымбаева Е. –қамқоршылық кеңес мүшесі

Осы комиссия мүшелері асханаға келген тағам өнімдерінің сапасын, 

олардың сақталу мерзімдері мен жағдайларын,дайындау технологиясына, 

ас блогының санитариялық жағдайына бақылау жүргізетіндігін айтты.

2-ші мәселе бойынша бракераж комиссиясының негізігі міндеттері туралы:
-Тамақтан уланудың алдын алу.
-Асқазан-ішек ауруларын болдырмау.
-Тамақтың дайындалу техникасын қадағалау.
-Тамақтандырудың толыққанды ұйымдастырылуы, түрінің, тізімінің көбейтілуі.
 Бракераж комиссиясы өз қызметінде СанПин талаптарын, рецепт жинақтарын,

технологиялық картаны, берілген ережелер бойынша басшылыққа алады. 

Бракераж комиссиясы тамақтың дәмін татып, оның бағасын беріп, 

нәтижесі журналға жазылып, таратуға рұқсат берген жағдайда ғана, 

тамақ таратылады. Сонымен қатар журналға дайын тағамның дәмі, 

сыртқы түрі, түсі, иісі, құрамы, қаттылығы, шырындылығы міндетті 

түрде жазылуы тиіс екенін және айына 2 рет бақылау жүргізілетінін айтты.

Шешімі:
 1.Ас мәзірінің дұрыс құрылуы мен нормаға сәйкестігі,

дайын тағамның калориясы күнделікті қадағалансын.
 2.Комиссия отырысы өтіліп, қорытындысы әкімшілік

жиналыста қаралсын.